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餐饮创业三年,折腾了7个项目,从亏损到只剩3万到盈利100万

本文摘要:2016年过完年,我和朋侪准备了二十多万元,和许多餐饮小白一样,怀着对餐饮行业的优美憧憬和信心,开始疯狂地找门面。历程算不上顺利,因为没有履历,所以许多地方在现在看来基础不用去看,打个电话问一下就可以了,所以在许多没有须要去看的门面浪费了几天时间。 其时我们的尺度很简朴,转让费和房租不能很贵,周围人流量还行。阴差阳错吧,有一天在网上看到一个学校旁边的美食城档口在转让,只要1万元的转让费,我和朋侪已往看了。

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2016年过完年,我和朋侪准备了二十多万元,和许多餐饮小白一样,怀着对餐饮行业的优美憧憬和信心,开始疯狂地找门面。历程算不上顺利,因为没有履历,所以许多地方在现在看来基础不用去看,打个电话问一下就可以了,所以在许多没有须要去看的门面浪费了几天时间。

其时我们的尺度很简朴,转让费和房租不能很贵,周围人流量还行。阴差阳错吧,有一天在网上看到一个学校旁边的美食城档口在转让,只要1万元的转让费,我和朋侪已往看了。其时是中午去的,谁人美食城就在学校侧门边上,要出学校坐车必须要经由这个美食城,只要到用饭的点,那肯定是人山人海,其中有一家的生意超级火爆,排队的人都有几十米,我们或许数了一下,至少有80人在他们家排队。

其时我们就被这种火爆的局面感动了,以为自己是来对了地方,立即就把转让费付了,让后找美食城司理付了押金。两天之后交了尾款,办了手续,我们就兴冲冲地去汉口北采购了设备,因为我之前有在餐饮店做过几个月的蒸菜,所以我们就正式开始了第一个项目:蒸功夫。其时以为这个名字还是很牛逼的,真功夫其时在我们眼里还是一个很牛逼的存在,每个火车站都有,我们改这个名字很好地蹭到了热度。紧锣密鼓地准备了三天,我们开张了。

准备了十几种蒸菜,有蒸肉,蒸鱼,蒸排骨,蒸猪脚等等,价位在8到13元不等,还准备了三元代金券,让兼职堵在学生放学路上发放。似乎我们准备得很充实,应该生意会很不错的,可是就是这么讥笑,旁边依然排着长龙一样的队伍,而我们家连看的学生都没有,好不容易有几个学生拿着代金券来了,看了下转身就走了。煎熬的一天终于已往了,才卖了两百出头,准备的食材只卖了不到一半。

第二天情况依然是这样,200块出头,大多都是拿了代金券过来吃个自制饭的,从一个保洁阿姨口中我们相识到一些情况,这个档口从来没有人做起来过,在我们之前已经换了6家了,基本上个把月就换了,已经把这个档口给做臭了。听到这个,犹如晴天霹雳一般,我们心都凉了半截,可是没有措施,现在是骑虎难下,我们商量了一下感受要换一个项目。就这样开始了我们的第二个项目:蒸香烤肠饭。

就是蒸菜,搭配炒的一些青菜,然后每份送一根烤肠的模式。这样硬着头皮做了几天,情况依然没有好转,好的时候一天三四百,差的时候两百多,依然看不到什么希望。有一天看到小碗菜的关门回家了,探询一下说是房租到期了,要搬走。

似乎是看到了一丝曙光,我们激动地没有和美食城司理打招呼,跑去采购了一批小碗菜的餐具就开始做起了小碗菜,卖简直实还不错,正当我们暗自窃喜的时候司理找了过来,把我们叫到了办公室,说是后面有个档口招租了一家小碗菜,美食城不能有重复的项目,就这样我们的小碗菜项目夭折了。我是一个喜欢折腾,不平输的人,于是第三个项目降生了:小炒。

记恰当时素菜是8元,荤菜是10元到12元,由于其时美食城多数是大锅炒菜模式,所以我们这种单锅小炒模式很快就收到接待,生意有了起色,不外这个模式的毛病也比力显着:出餐速度慢,一锅一锅地炒,人累死,餐出不了几份。然后特此外费煤气,因为用的是猛火灶,一罐煤气基本一天就没了。这样天天能买到大几百块钱了,算是有了进步,不外也没怎么赚钱,我们卖的自制,小炒成本又高。

就这样半年已往了,美食城放了暑假,我们也都回家了,这半年算是钱没有赚到,人倒是累坏了,大家可以自行脑补一下大夏天没有空调,在厨房用猛火灶炒菜的场景。放暑假的时候发现有一家卖水煮鱼的生意很好,我们就去买了几份研究了一下,算是偷师吧,回到学校开始了第四个项目:李记水煮鱼。熟话说得好,树挪死,人挪活,这个项目就这样发作了,天天忙的用饭的时候都没有。其时心里还是很有成就感的,一个死的档口就这样被我们折腾活了,而且生意比那些做了良久的都好,有点小膨胀的感受了。

就这样做了几个月,投出去的钱基本上快收回来了,而学校又马上要开始放假了,鉴于我们现在的小有所成,一个斗胆的想法泛起了,我们要脱离这里去做外卖的生意,去接触外面的世界。恰好这个美食城在武昌火车站四周又开了一家分店,正在装修,一个朋侪告诉我们已经在那里拿下了档口。其时就感受是大展拳脚的时机到了,兴急忙跑去看了,感受地理位置还行,楼上都是办公室,靠近火车站和汽车站,没有过多地思量其他因素,20多万投了进去。

那是2017年的5月1号,美食城终于开业了,为什么说终于呢,因为这个美食城基础就没有招满,另有几个档口的老板直接跑路了,在我们所有商户的重压之下才延期一个月开张的。开业之后的情况让人大跌眼镜,人流量比想象中的少许多,楼上写字楼多数都空着,除了我们美食城,一楼二楼三楼都是做餐饮的,四周赶火车汽车的人群基础就不会在这里做过多的停留,大多是掐着点急忙而过,简答点说就是我们这个位置很尴尬,写字楼没有带来足够的人流量,这个地理位置也不是赶车的人最佳就餐或者休息所在。

就这样煎熬了三个月,看着一家又一家的档口关门装让,我们也决议脱离,带着最后的3万块钱,我们脱离了。怀着遗憾和不甘,我们揣着3万块钱开始找下一个位置,要求仅仅是房租低,能做外卖,其时我们是想着找个自制的地方,主要做外卖来着。或许就用了半天的时间,在一个僻街小巷子找到一个月租3000的门面。其时是先付了半年的房租,然后买了一些简朴的设备,一起差不多花了3万元。

其时真的是背水一战了,把最后的钱都投入到这个店,其时做的是锅仔牛肉,生意刚刚开始还不错,天天都能出靠近200单,厥后生意开始下滑了,又来到天天三百五百的样子,我们总结了一下原因,项目单一,容易让人吃腻。就这样这个项目又失败了,不外幸亏是挣到了一些钱。经由好几个不眠之夜,终于我想到一个好的项目,现在市面上还暂时没有这种模式,能够让主顾自由搭配自由组合,而且出餐速度也提高了一个档次,是一个真正让主顾吃饱,吃好,吃不腻的好项目。

说做就做,第一天100多单,第二天200多单,第三天300多单,第四天中午扛不住了,10分钟出了60多单,无奈只能关掉平台,做完一部门再开,就这样开一阵关一阵,晚上不到7点钟工具完全卖光,我们三小我私家基础准备不外来了。接下来的日子里天天都是爆单,爆骑手,爆电话,中午的时候不敢接外面食客的订单,因为外面订单基础忙不外来,有时候接到公司的几十份团餐就直接关掉平台了,另有很主顾打电话要订餐的,总之就是种种忙不外来。

第一个月我们核算了一下,纯利润靠近六万块(我们是两小我私家搭伙,找了一个帮工),分钱的时候我们欣喜若狂,赚到人生第一桶金的感受太爽了,晚上我们就去搓了一顿,人生蓝图,买车买房,人生巅峰,种种计划都涌现在心头。就这样生意一直稳定了好几个月,厥后因为一些原因导致单量下滑了一点(详细原因后面我会来大家分享),不外我们总是能够在区域排名前三,这样一直维持到今年5月份,或许赚了有100多万。

期间泛起过频频身体不适,去了频频医院,简朴地治疗之后还是回来继续事情了,最近的一次进了急症,疼的吐了一地,医生建议以后少从事餐饮厨房的事情,无奈休息了一段时间,和朋侪商量之后决议用一种新的方式继续从事餐饮事情,因为我是热爱餐饮的,让我脱离这个行业,我会意痛。现在坐在电脑前打字的我正在从事新的事业,希望分享我们的故事和履历给大家,能够让大家有所启发,有所收获。


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